一提到甲醛，也許大家就會(huì)想到，新裝修房間中常存有甲醛等有害物質(zhì)，要進(jìn)行通風(fēng)一段時(shí)間，才可入住。不過，由于甲醛具有防腐、殺菌和提高光澤度等特點(diǎn)，不排除被不法商販充當(dāng)添加劑濫用與食品中，比如粉絲、豆制品、水產(chǎn)品、酒水等等，食品存在一定的安全隱患。誠然，有關(guān)部門加強(qiáng)監(jiān)管，利用專業(yè)的食品甲醛檢測(cè)儀避免其走上餐桌，保障飲食安全。

甲醛和雙氧水有著同樣的作用，都具有防腐、提亮等效果，比如加入面食、豆制品、粉絲、菌類，主要是增加韌性和口感，并起到增白、改變色澤作用；用在水產(chǎn)品中，起到防腐、殺菌、保鮮的作用。但是作為防腐添加劑被濫用與食品中，影響人們食用安全。我們知道，甲醛是一種化學(xué)物質(zhì)，長期置身于含有甲醛的房中，容易誘發(fā)身體疾病，如癌癥。更何況，甲醛濫用于食品中，長期食用，危害可想而知。

目前，我國是嚴(yán)禁將甲醛作為防腐劑用于食品中，世界衛(wèi)生組級(jí)也將甲醛列為致癌物質(zhì)。不過，仍然有部分不良商家鋌而走險(xiǎn)，抱著僥幸的心理在食品中濫用甲醛。那么，消費(fèi)者如何辨別某些食品是否含有甲醛呢？一般來說，對(duì)于粉絲、豆制品、水產(chǎn)品等色澤過于明亮，透明度較高，帶有霉味、酸味及刺激性氣味，建議謹(jǐn)慎選購。 

當(dāng)然，食品中是否含有甲醛，單憑個(gè)人眼觀、鼻聞、觸摸等是無法準(zhǔn)確判斷，或許有可能判斷失誤，最好通過食品快檢中心，利用專業(yè)的檢測(cè)儀器進(jìn)行分析，才能得到精準(zhǔn)的結(jié)果。當(dāng)前，全國多地都積極推進(jìn)食品快檢中心建設(shè)，并且采購先進(jìn)的食品檢測(cè)儀，比如農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)儀、真菌毒素檢測(cè)儀、干式化學(xué)分析儀、食品甲醛檢測(cè)儀等，能夠檢測(cè)農(nóng)藥(獸藥)殘留、甲醛、霉菌等近百個(gè)項(xiàng)目，可實(shí)現(xiàn)快速、精準(zhǔn)地檢測(cè)，從而守護(hù)好人們餐桌安全。

據(jù)了解，甲醛檢測(cè)一種是精密儀器分析方法，如高效液相色譜法、離子色譜法、色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法等；另一種是快速檢測(cè)方法，比如分光光度法和食品甲醛快速檢測(cè)儀。值得一提的是，精密儀器分析具有很高的靈敏度和精確度，但是檢測(cè)成本太高、檢測(cè)時(shí)間長，完全不符合市場(chǎng)檢測(cè)時(shí)間快、微量化、便攜化的要求。但是食品甲醛快速檢測(cè)儀卻十分契合市場(chǎng)快速檢測(cè)的需求。

顧名思義，食品甲醛快速檢測(cè)儀同其它食品快速檢測(cè)儀一樣，非常突出的特點(diǎn)就是檢測(cè)用時(shí)短，效率高。據(jù)稱，不到30分鐘即可出具檢測(cè)結(jié)果。筆者了解到，該檢測(cè)儀多采用8通道設(shè)計(jì)，可以啟用多個(gè)樣品(含有甲醛的食品)同時(shí)測(cè)量，檢測(cè)速度快、效率高。另外，其智能化程度高，儀器自動(dòng)診斷故障，自動(dòng)校準(zhǔn)，避免干擾檢測(cè)結(jié)果，保證檢測(cè)的精準(zhǔn)度。

除此之外，筆者獲悉，上海一企業(yè)推出的食品甲醛速測(cè)儀不僅檢測(cè)速度快，效率高，還采用進(jìn)口的發(fā)光二極管光源，具有良好的波長重復(fù)性和準(zhǔn)確度，進(jìn)而全面提高了食品中甲醛檢測(cè)結(jié)果的精確度。更重要的是，特殊的光源，搭上低功耗設(shè)計(jì)，該速測(cè)儀具有節(jié)能、環(huán)保、壽命長等優(yōu)點(diǎn)，且配有大容量電池，可連續(xù)工作6天以上，滿足市場(chǎng)檢測(cè)工作連續(xù)性以及量化要求。

都說食品安全是“產(chǎn)出來”的，也是“管出來”的，更是檢出來的。為此，筆者相信，在有關(guān)部門強(qiáng)制監(jiān)管之下，以及甲醛快速檢測(cè)儀的應(yīng)用，定能為食品安全套上一把“枷鎖”，保障人們餐桌飲食安全。