都說創(chuàng)新是引領(lǐng)發(fā)展的第一動力，為加強我國社會的創(chuàng)新動力，縮短從“科學(xué)”到“技術(shù)”到“市場”演進(jìn)周期，我國設(shè)立了國家科技支撐計劃、國家重點研發(fā)計劃、國家自然科學(xué)基金重點項目等。在專項資金的支持下，我國相關(guān)創(chuàng)新成果層出不窮?；仡櫴路?，就有“濃醬粘稠食品智能包裝設(shè)備”課題獲立項資助，“食品危害因子快速檢測技術(shù)研發(fā)”課題獲得重大進(jìn)展，以及研發(fā)產(chǎn)出的維生素系列快速檢測試劑盒受到多個企業(yè)熱捧。那么下面我們就來具體看看這些有新進(jìn)展的食品相關(guān)科研成果。 濃醬粘稠食品智能包裝設(shè)備獲立項資助

湖南工業(yè)大學(xué)科研團(tuán)隊組織的 “濃醬與粘稠食品智能包裝設(shè)備研發(fā)”研究課題近日獲得國家科技部立項資助。

該項目為“食品新型包裝材料及智能包裝關(guān)鍵裝備研發(fā)”的子項目，是國家科技部“十三五”重點研發(fā)專項“現(xiàn)代食品加工及糧食收儲運技術(shù)與裝備”在2018年確立的任務(wù)方向之一?！皾忉u與粘稠食品智能包裝設(shè)備研發(fā)”將重點針對濃醬粘稠食品的包裝物料高粘特性導(dǎo)致灌裝過程中難于整線平衡和穩(wěn)定等技術(shù)難題，開展食品智能包裝關(guān)鍵技術(shù)研究與新設(shè)備研發(fā)。

食品中的危害因子也能實現(xiàn)快速檢測

由南開大學(xué)天津市食品科學(xué)與健康重點實驗室相關(guān)研究團(tuán)隊負(fù)責(zé)研制的“食品危害因子快速檢測技術(shù)研發(fā)”取得重要進(jìn)展。

該研究團(tuán)隊從優(yōu)化制備功能型共價有機骨架材料出發(fā)，以具備優(yōu)異的晶體結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性和超大比表面積的多孔共價有機骨架材料為核心，借助流動注射-電感耦合等離子體質(zhì)譜在線聯(lián)用技術(shù)進(jìn)行檢測。通過這種檢測手段能夠?qū)崿F(xiàn)對復(fù)雜食品基質(zhì)中多種有毒金屬元素的高靈敏度高選擇性檢測。而且所構(gòu)建DNA多路選擇器能夠?qū)崿F(xiàn)一種輸出信號對應(yīng)多種致病菌基因智能化選擇性檢測，隨后由邏輯傳感體系自動對樣品中的致病菌進(jìn)行定性定量分析。

據(jù)悉，該種快速檢測方式簡單易行，無需對樣品進(jìn)行前處理，降低了對檢測人員專業(yè)知識及技術(shù)水平的要求，并且富集效率高、重現(xiàn)性好，對于乳制品這類復(fù)雜基質(zhì)樣品可實現(xiàn)快速有效檢測。

維生素系列快速檢測試劑盒研發(fā)出現(xiàn)

江南大學(xué)食品學(xué)院生物界面與生物檢測研究團(tuán)隊成功研制了維生素免疫快速檢測試劑盒(包括維生素B1、B2、B6、B12、D3、葉酸、生物素等)。

隨著健康產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，食品、保健品中的維生素如何進(jìn)行快速檢測成為市場上的一大難點。往常對維生素成分的檢測需要用到色譜儀、質(zhì)譜儀等設(shè)備，因為其繁復(fù)的提取、凈化過程，導(dǎo)致最終結(jié)果出現(xiàn)較慢。

維生素檢測試劑盒就是針對這一痛點研發(fā)，該試劑盒基于間接競爭酶聯(lián)免疫分析原理設(shè)計，通過酶催化底物顯色，再基于比色進(jìn)行定量分析實現(xiàn)對不同維生素含量的定量檢測。據(jù)悉，該維生素檢測試劑盒將原先以周計的檢測濃縮成45分鐘，大大加快維生素系列成分的檢測速度?？杀粡V泛用于食品、保健品等產(chǎn)品中維生素系列成分快速檢測。據(jù)悉，當(dāng)前該項成果已成功通過產(chǎn)業(yè)孵化，產(chǎn)出的維生素免疫快速檢測試劑盒已成功投入市場，并被多個生物技術(shù)股份有限公司采購。

對于食品工業(yè)行業(yè)來說，食品科研的每一個進(jìn)展都有可能在日后引領(lǐng)行業(yè)變革。我們還需關(guān)注行業(yè)內(nèi)科技發(fā)展，加快技術(shù)跟進(jìn)，使設(shè)備能夠適應(yīng)時代潮流發(fā)展。